Bem-vindo ao Curso de Sushi e Culinária Oriental. Niguiri, hossomaki, uramaki, temaki, tempurá, yakisoba, gyoza e frango xadrez estão entre os pratos mais pedidos em restaurantes e deliveries do país, e são uma oportunidade de negócio para…
A carga horária do curso (100 h) mostra o tamanho do conteúdo. O certificado digital gratuito traz carga horária de 2 horas. Para até 60 ou até 100 horas no certificado, peça o exclusivo.
Bem-vindo ao Curso de Sushi e Culinária Oriental. Niguiri, hossomaki, uramaki, temaki, tempurá, yakisoba, gyoza e frango xadrez estão entre os pratos mais pedidos em restaurantes e deliveries do país, e são uma oportunidade de negócio para quem domina a técnica, a segurança do peixe e do arroz e a conta. O curso traz 20 receitas com ingredientes e modo de preparo e mostra o caminho completo: o mercado, os ingredientes, o cuidado com o peixe cru, a legislação e a higiene. Passa pelo arroz de sushi, pelo niguiri e o sashimi, pelos rolos, pelos temakis e combinados, pelo tempurá e os hot rolls, depois pelos pratos quentes, pelas sopas e molhos, pelas entradas, pelos pratos de wok e pelas sobremesas. Fecha com cardápio, delivery, custos e preços, licenças e vendas.
O curso tem 20 aulas estruturadas em 4 módulos progressivos, com carga horária mínima recomendada de 60 horas de estudo, somando a leitura das aulas e o estudo individual do aluno.
Apresentar os fundamentos da produção e da venda de sushi e de pratos da culinária oriental, ajudando o aluno a escolher e conservar o peixe, preparar o arroz de sushi com segurança, montar peças, combinados e pratos quentes, montar o cardápio e o delivery, respeitar as exigências legais e calcular o preço para vender com lucro.
Importante: este é um curso livre de caráter introdutório. A cozinha japonesa exige anos de treino, e o curso apresenta fundamentos, não substitui a prática com profissionais experientes. Peixe cru e arroz de sushi são os pontos de maior risco sanitário: limão, vinagre e wasabi não eliminam parasitas, e o Brasil não tem legislação específica para sushi e sashimi. Os parâmetros de congelamento, de acidez e de tempo citados vêm de artigos, de guias de outros países e de exemplos de planos de controle, e devem ser confirmados com a vigilância sanitária e com o fornecedor de peixe. As receitas são pontos de partida, e as versões do curso priorizam peixes cozidos ou grelhados para iniciantes. O curso não substitui a licença da vigilância sanitária nem a orientação de um contador. As normas mudam e variam por estado e município, então confirme sempre a versão vigente com os órgãos competentes.
As aulas trazem 20 receitas, com ingredientes em gramas e em medidas, modo de preparo e cuidados de segurança. São pontos de partida: cada cozinha, equipamento e marca de ingrediente pede testes e ajustes.
A carga horária do curso serve apenas como referência para a quantidade de conteúdo do curso. O certificado gratuito mostrará a carga horária de conclusão como 2 horas. Para opções com mais carga horária, conheça os modelos exclusivos.
Precisa de vários certificados? Os kits de 3, 5 ou 10 têm preço menor por unidade.
Não. A carga horária do curso mostra o tamanho do conteúdo. O certificado digital gratuito comprova a conclusão e traz carga horária de 2 horas. Para um certificado com até 60 ou até 100 horas, peça o certificado exclusivo.
Não. O curso e o certificado digital em PDF são gratuitos. O certificado exclusivo é opcional e pago.
Ao concluir 100% do curso, o certificado fica disponível na sua conta, na aba Perfil, em PDF para baixar e imprimir.
O certificado só é emitido quando as aulas foram concluídas na sequência, da primeira à última. Se isso não aconteceu, abra a página do curso e use a opção “Refazer curso”.
O MEC autoriza e reconhece cursos regulares, como graduação e pós-graduação. Nossos cursos são cursos livres de qualificação profissional, com base na LDB (Lei nº 9.394/1996, arts. 39 e 42) e no Decreto nº 5.154/2004. Eles não precisam de autorização do MEC e não dão diploma. O certificado comprova que você concluiu o curso; se ele vale como horas complementares ou em concurso, quem decide é cada instituição ou edital.
